Marronikäse

 
Käsetyp
Halbhartkäse
   
Rohstoff
thermisierte Bergmilch aus der einzigartigen Umgebung der Unesco Biosphäre Entlebuch.
   
Form rund
   
Rinde Schmierkäse
   
Grösse 3.7 - 4,1 kg / Durchmesser 25 cm
   
Reifegrad/Alter 10 - 14 Wochen
   
Teig langer, elastischer Teig mit Marronistücken
   
Geschmack aromatisch, leicht rezent, mit leichtem Marronigeschmack
   
Festigkeit, wff ca. 55%
   
F.i.T ca 53%
   
Kennzeichnung  
Kaseinmarke mit Produktionsdatum und Zulassungsnummer.
   
Zusatzstoffe Marroni, Milchsäurebakterien,  Lab,  Kochsalz, Aroma