Kartoffelheld

                                                            
Käsetyp
Halbhartkäse-Zubereitung
   
Rohstoff
thermisierte Bergmilch aus der einzigartigen Umgebung der Unesco Biosphäre Entlebuch.
   
Form rund
   
Rinde Schmierkäse
   
Grösse 3.7 - 4,1 kg / Durchmesser 25 cm
   
Reifegrad/Alter 10 - 14 Wochen
   
Teig langer, elastischer Teig mit Kartoffelstücken
   
Geschmack aromatisch, leicht rezent, mit "Gschwelti"-Geschmack
   
Festigkeit, wff ca. 55%
   
F.i.T ca 53%
   
Kennzeichnung  
Kaseinmarke mit Produktionsdatum und Zulassungsnummer.
   
Zusatzstoffe Kartoffeln, Milchsäurebakterien,  Lab, Aromastoffe und Kochsalz