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Käsetyp
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Halbhartkäse-Zubereitung |
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Rohstoff
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thermisierte Bergmilch aus der einzigartigen Umgebung der Unesco Biosphäre Entlebuch. |
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| Form |
rund |
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| Rinde |
Schmierkäse |
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| Grösse |
3.7 - 4,1 kg / Durchmesser 25 cm |
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| Reifegrad/Alter |
10 - 14 Wochen |
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| Teig |
langer, elastischer Teig mit Kartoffelstücken |
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| Geschmack |
aromatisch, leicht rezent, mit "Gschwelti"-Geschmack |
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| Festigkeit, wff |
ca. 55% |
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| F.i.T |
ca 53% |
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Kennzeichnung
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Kaseinmarke mit Produktionsdatum und Zulassungsnummer. |
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| Zusatzstoffe |
Kartoffeln, Milchsäurebakterien, Lab, Aromastoffe und Kochsalz |
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