|
Käsetyp
|
Halbhartkäse-Zubereitung |
|
|
Rohstoff
|
thermisierte Bergmilch aus der einzigartigen Umgebung der Unesco Biosphäre Entlebuch. |
|
|
Form |
rund |
|
|
Rinde |
Schmierkäse |
|
|
Grösse |
3.7 - 4,1 kg / Durchmesser 25 cm |
|
|
Reifegrad/Alter |
10 - 14 Wochen |
|
|
Teig |
langer, elastischer Teig mit Kartoffelstücken |
|
|
Geschmack |
aromatisch, leicht rezent, mit "Gschwelti"-Geschmack |
|
|
Festigkeit, wff |
ca. 55% |
|
|
F.i.T |
ca 53% |
|
|
Kennzeichnung
|
Kaseinmarke mit Produktionsdatum und Zulassungsnummer. |
|
|
Zusatzstoffe |
Kartoffeln, Milchsäurebakterien, Lab, Aromastoffe und Kochsalz |
|
|